最是难忘那一盘潮汕肠粉

　　导读：薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮，包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜，再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁，这就是令无数人垂涎三尺和回味无穷的潮汕肠粉了。

　　原标题：最是难忘那一盘潮汕肠粉

　　陈丹纯 作品散见于《南方日报》《南方工报》《广州日报》《都市人》《生力军》等报刊。广州市青年作家协会会员。

　　薄薄的一层爽滑柔韧的米浆皮，包裹着鸡蛋、香菇、虾米、肉沫、菜脯粒、青菜，再淋上热乎乎、香喷喷的特色酱汁，这就是令无数人垂涎三尺和回味无穷的潮汕肠粉了。

　　很多潮汕人回潮汕第一件事不是赶回家见家人，而是到街边小巷的地道肠粉店吃上一份材料很多、分量很足的肠粉，然后才心满意足地回家。

　　对大部分在外地的潮汕人而言，能回家吃上一份肠粉，这是一件非常幸福的事。

　　他们对潮汕肠粉的热爱，超乎理解。很多人想不通——区区一份肠粉，哪里没有？处处都可以吃到！

　　其实，广深也有“肠粉”。但是此肠粉非彼肠粉。广深的肠粉也是用米浆做的，但是韧性不足，相对绵软。广深的肠粉材料不及潮汕的丰富，酱汁也是很普通的酱油。初到广深的潮汕人第一眼看到“肠粉”两字会眼冒光，立马下单，但看到实物的那一秒，眼中会掠过失望。

　　因为，那不是他们记忆中的样子。

　　也不是说广深的肠粉不好吃，而是因为他们印象中的肠粉一直都是长着“潮汕肠粉”的模样。于是，他们觉得肠粉就应该是那熟悉的料足、酱香的潮汕味儿。

　　在广深，无论什么时候想吃肠粉，都可以马上吃到。但在潮汕，吃一盘肠粉，也要瞅准时间的。因为潮汕肠粉只有在早餐或是宵夜的时候才有。往往中午想吃肠粉是吃不着的，那些早晨或是宵夜熙熙攘攘的摊位在这个时候都是寂寥的、无人的。

     “老板，我要一盘肠粉”、“我还要加腐竹、牛肉”……走到肠粉摊位，在人群中对着老板一声“吆喝”，没多久，晶莹剔透、色香味俱全的肠粉就放在你面前了。这个时候，你可以或加点店家自制的辣椒酱，或是什么都不需要加，就可以津津有味吃起来了。

　　这是肠粉摊位每天都上演的情节。无论是打扮得光鲜亮丽的上班族，或是衣着普通的路人，往那低矮的椅子上那么一坐，大家都是平等的，没有什么两样。潮汕肠粉价格并不贵，不超过10元，人人都吃得起，也吃得香。

　　记忆中，小时候最喜欢扯着母亲的衣角，吵着闹着要吃肠粉。如果当时家中已经做好了早餐，母亲必是不答应的。这个时候哭闹也不顶用。但若是早餐未做，那么她则会痛快地带着欣喜若狂的我去吃。

　　这大概是我对肠粉最早的回忆了。

　　长大后离开故乡多年，对家乡的记忆越来越模糊，唯独对那一盘别有风味的肠粉念念不忘。有时候是在夜里，看着身处潮汕的亲友们晒的肠粉图想念得无法入睡；有时候是在宴会上，看着各种各样的精美食物却了无“胃”趣，反而更加想念那街边路口随处可见的肠粉摊位，想念那自由自在无拘无束的时光。

     “你的肠粉来啦！”老板的声音夹带着一阵爽朗的笑声在我耳际响起，我顿时晃过神来，拿起筷子，对着那一盘梦中无数次出现的肠粉，大快朵颐。