网友推荐的最地道的珠海美食 不吃会后悔

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原标题:网友推荐的最地道的珠海美食 不吃会后悔

“住海边、玩海面、吃海鲜”。这句经常挂在珠海人嘴边的话虽然简单却道出了珠海人的生活特色，吃喝玩乐无不与海相关。位于珠江出海口西岸的珠海，水域广阔，水产资源丰富。同时，珠海作为一个包容性强的现代化城市，美食同样兼收并蓄，博采众长。

　　　◆珠海膏蟹

膏蟹

　　珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩，人称之为“顶角膏蟹”。珠海地处珠江和西江的出海口，咸淡水交界，海岸线长，滩涂广阔，这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料，加上沿岸工业污染少，出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。

　　蟹肉甚鲜美，营养丰富，确非凡品所翼及，用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式，堪称佳馔。吃螃蟹最好在冬前春后，这时的膏蟹正是“蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”。

　　◆横琴蚝

横琴蚝

　　横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。

　　横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类。横琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白，售价18左右元一只。这种优质鲜蚝，专门用于刺身，算得上是“蚝门”贵族。

　　◆乾务软骨鲮

软骨鲮

　　乾务软骨鲮以产于珠海市斗门区乾务水库的蒲竹坑一带著名，形似普通鲮鱼，但鱼身银白光滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨透明，乳白色，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。

　　乾务水库是珠海西部最大的淡水水库，水质优良，非常适于鲮鱼的生长。乾务软骨鲮生长快，成熟期短，因别于普通鲮鱼的骨质而出名，深受珠三角及港澳食家推崇。乾务软骨鲮适用豉汁清蒸，风味独特。

　　◆南屏脆肉鲩

脆肉鲩

　　南屏脆肉鲩是利用水库的矿泉水，饲以精饲料，运用活水密集养殖法配养出来的鲩鱼，肉质脆而爽口，因产于南屏而出名。用特殊方法配养出来的鲩鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。

　　◆斗门烧禾虫

烧禾虫

　　烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。珠海斗门县的禾虫最为正宗。那一带地区的居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。

　　禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色，不过煮熟后就呈蛋黄色了。

　　禾虫样子很难看，但营养价值高，含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。

　　◆万山对虾

对虾

　　万山对虾又称"大明虾"，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各式名菜鲜肴。

　　◆白蕉海鲈

海鲈

　　白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品。

　　“白蕉海鲈”品种为花鲈，隶属于鲈形目。白蕉海鲈肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。古代诗人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。

　　◆黄金风鳝

风鳝

　　斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。

　　井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，风鳝肉丰骨少，肉质细嫩，富含脂肪，具有很高的营养价值，年产约50吨。风鳝炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。