高州簸箕炊、麦琪绿豆饼等入选广东特色小吃

核心提示:“广东省十大传统美食之乡”评选活动揭晓,高州市的高州水籺、簸箕炊、豆芽粉、松糕，高州市和茂名市区的牛肉串，电白区的麦琪绿豆饼、六和福饼、霞垌豆饼入选“广东传统特色小吃”。

原标题：高州簸箕炊、麦琪绿豆饼等入选广东特色小吃

摘要： 由南方日报社、广东省文联、省民协联合举办的“广东省十大传统美食之乡”授牌仪式暨“2014广东(沙湾)美食欢乐节”日前在广州番禺区沙湾镇举行。

南方日报讯（记者/李文才 通讯员/刘坚）由南方日报社、广东省文联、省民协联合举办的“广东省十大传统美食之乡”授牌仪式暨“2014广东(沙湾)美食欢乐节”日前在广州番禺区沙湾镇举行。

这次美食节是“广东省十大传统美食之乡”评选活动的高潮，也是广东传统名小吃的一次“集体亮相”。高州市获评“广东省十大传统美食之乡”，高州市的高州水籺、簸箕炊、豆芽粉、松糕，高州市和茂名市区的牛肉串，电白区的麦琪绿豆饼、六和福饼、霞垌豆饼入选“广东传统特色小吃”。茂名市入选“广东传统特色小吃”在“广东(沙湾)美食欢乐节”上进行了现场烹饪展演，吸引了众多当地居民和游客的观赏与品尝。

据悉，由南方日报社、广东省文联、省民协联合举办的“广东省十大传统美食之乡”和“广东百种传统特色小吃”评选活动于2013年4月启动。茂名市文联、市民协、高州市文联、电白区文联积极组织参评。高州市还举办了“广东省十大传统美食之乡”和“广东百种传统特色小吃”评选活动的美食节。

评委综合各地市的美食特色及313万网民投票、6场美食节57万观众现场投票结果产生出广东省十大传统美食之乡和广东百种传统特色小吃。

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簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、湛江一带非常盛行。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

簸箕炊（化州又称格籺“籺发音@”），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。同时，还可以加入秘制韭菜油和熟芝麻，也别有一番风味，如果喜欢吃橄榄菜的，加入橄榄菜也是个不错的选择。