寻味阳江之阳江特色小吃

　  核心提示: 阳江特色小吃除了闻名的海鲜,还有很多当地的米制品特色美食,如“猪肠碌”、“叶贴”、“狗利仔 ” “杏仁茶”、”芝麻糊”等等,西江电动石磨一直倡导传统的健康美味,打造原汁原味的食品机械磨浆机,广受阳江商家的好评和信赖。

原标题:　寻味阳江之阳江特色小吃

　  阳江特色小吃才外地是尝不到的，有“猪肠碌”、“叶贴”、“狗利仔 ”还有海鲜大乌咸鱼饭、螃蟹饭、血蟮饭、沙码粥，也有的白沙鹅乸饭、东平鸡乸饭、鸭乸饭、河堤白切鸡，晚上那杏仁茶、芝麻糊的叫卖声更令人垂涎三尺。令人叫绝的那菜名腌了一夜的咸鱼叫“一夜情”；新鲜鱼和咸鱼蒸在一起叫“生死恋”，这些菜名，在外地是没有的。特色小说还有妈籽和猪肠碌等等。

　　闸坡的鸡饭、闸坡的凉粉草、闸坡的咸水糕、阳西河北的海胆饭，上洋的鱼妈、 阳春合水的地胆头鸭汤、阳春潭水的石蛙 、阳春八甲的碗鱼、北惯的牛鞭、雅韶的猪肚煲茅根……

　　阳江海鲜：阳江市海(岛)岸线长，其中东平是全国最大的鱼翅生产基地，盛产对虾、龙虾、花蟹、白鲳、马鲛、牡蛎、泥蚶、文蛤等生猛海鲜和鱼翅、鳝肚等。阳江市食物以海鲜为主，尤其在海陵岛，讲究原汁原味，烹调手法以清蒸为主，其他特色菜有“生地肉蟹汤”、“盖苏文煲油”、“杞子当归煲花甲”、“虾酱蒸花腩”、“油泡新鱿”等。这里的海鲜大排档也多不胜数。

鱼丸

　　闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。鱼丸的制作十分讲究，选料精、原料鲜、工序细是制作上的特点。品尝过的人们，那是百吃不厌，越吃越想吃，思之令人垂涎欲滴。

　　鱼面

　　鱼面是闸坡渔港的名菜之一，它的独特之处是软、滑、甜、爽。一般吃法是炒或者煮汤。

　　粉酥

　　粉酥又名米饼，原料是用大米爆炒，磨成粉末，放糖胶和鸡蛋拌匀，用印印好，在米筛上用炭火烘熟即成。新成的阳西粉酥又甜又脆，香味浓郁，是阳西人的传统食品。过去有很多的粉酥制作作坊，在地方上小有名气，粉酥制品经年不缺。粉酥制作虽然简单，但各家口味相差甚远，配料是主要关口。现阳江阳西仍有不少粉酥制作厂场，各自保存着配料秘方。

煎堆

　　煎堆

　　用纯真糯米粉掺黄糖为皮，裹花生黑芝麻香馅经油炸而成，通体金黄，脆皮甜心爽口，没尝过的不可不试！

　　沙虫粥

　　阳西沿海乡镇，人们喜吃沙虫粥，它是一种独特海味小吃。阳西海边，盛产一种似蚯蚓的爬虫，长在沙地的叫沙虫，长在粘土地的叫泥虫。沙虫不仅味道鲜美，还具有活血散瘀、健肾扶阳的功效，本地人很喜欢用它们煮粥吃。沙虫粥开始是在家庭中流行，后来有人用它经营起粥摊，沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫不是用刀，而是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活，外人不懂翻，沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬一次，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。

　　阳春钵仔糕

　　钵仔糕一般都是甜的，由红豆、绿豆或马蹄等等做成，而唯独阳春的“钵仔糕”是有咸的吃法，阳春当地人都非常喜爱这一种食物，阳春钵仔糕原始做法是通过研磨米浆再使用蒸局的方法制作而成，蒸熟后可以添加蒜油和酱油调味，后期通过改良添加上了芋头和芝麻令到钵仔糕风味更为突出。钵仔糕一般都是用一个小钵仔装着，吃的时候用根竹签界开方格状，就可以签着吃了，又便宜又好吃，来阳春旅游的朋友千万不要错过这么地道的小吃！

阳春叶帖

　　阳春叶帖

　　阳春叶帖是祖传的一道小吃，阳江人称为“印子”，又称“叶帖”；阳春人称为“印祃”，“糯米祃”。最出名的还是阳春河口的叶帖。河口人的叶帖皮薄、馅多、糯香浓郁、粘性强，享誉海内外。因为河口的叶帖选料上盛，手工考究，炊出的叶帖就会白里透亮、晶莹透剔，香味可口，人见人爱。

　　阳西墨鱼饼

　　墨鱼饼又名“乌贼饼”，为鱼加工食品。以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离出来)放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。犯不着墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜；晒干陈年的墨鱼饼还可药用，退热败火。