世界美食之都：顺德美食的中国味道

　 核心提示: 顺德获世界美食之都,当之无愧。顺德“拥有传统食品市场和食品产业”和“拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪方法”传统加工，食品更健康美味。西江石磨一直倡导一种传统健康的食品加工工艺，西江电动石磨磨浆机结合传统和现代的加工技术投备，广受佛德饮食业的喜爱。

原标题：世界美食之都：顺德美食的中国味道

　  美食是一个地方、一座城市刻在骨子里的烙印，最能体现一方水土、一方风情。一锅一勺间，顺德美食翻腾着顺德的生活故事和生存哲学：兼容传统与现代，坚持改革与创新，平衡奋斗拼搏与享受人生——这是超越美食之味之外，当下中国渴求的“中国味”了。

　   请叫我“世界美食之都”！今后，对四方宾朋往来客商，顺德可高冷地甩出这句“个性签名”了。

    12月1日，联合国教科文组织正式确认，顺德通过“创意城市网络——世界美食之都”申报，成为中国第二个、全球第八个获得“世界美食之都”称号的城市。

　    全球创意城市网络(Creative Cities Net-work)，是联合国教科文组织推出的一个项目，加入其中的城市，不仅能站在一个国际性的舞台展示自己的城市形象，而且还有更多机会与其他成员城市进行合作，拓展城市发展的范围，提升自己，融入世界。

“美食之都”是通过在世界范围内甄选饮食文化内涵独特、底蕴深厚、传承和创新能力突出、群众性参与度高的美食名城。加入网络后，将与其他“美食之都”形成网络联盟，共同发展伙伴关系，参与承办联合国教科文组织策划的世界级美食推介活动，开展美食文化国际性交流合作。因此，顺德获得称号后要肩负不少责任和活动。

顺德大良炸牛奶－西江石磨配图

顺德均安鱼饼－西江石磨配图

　  顺德加冕的喜讯让人欢欣鼓舞，但也决然说不得有多出乎意料。粤菜发源地、中国厨师之乡以及炸牛奶、伦教糕、大良双皮奶、均安煎鱼饼等，高大上的荣誉称号和接地气的特色小吃，早就将顺德美食名片打磨得金光闪闪。

　 昔日已有“顺德制造，中国骄傲”的美名，如今再添“顺德美食，中国味道”的佳话。这味道里有力争上游、精益求精。做实业，要做到声震九州；烹美食，就烹到名动天下。如果把大大小小的城市看作一个班里的同学，那么顺德无疑是出类拔萃的学霸，成绩拔尖，但又不当死书呆，用多大的力气钻研创业，就用多大的力气享受生活。

　 顺德美食，中国味道，这味道有守护传统、传承创新。从单一美食、美味到产业经济的跨越，有时会让人们感到不解甚至心痛，因为经济发展会让美食的传统发生变化，有时甚至会遗失了传统而变得让你不敢认同。大规模工业化的产品涌入我们的生活，回味儿时对食物的感悟变成了“忆苦思甜”的历史溯源。

　 当你发现来到你身边、登上你餐桌的食物，在与转基因食品、添加剂、勾兑工艺、微生物、纳米技术等混搭一起时，内心的不安既是在对传统文化的留恋回忆，又是亲历传统文化与现代文明碰撞产生的阵痛与彷徨。在这样的语境下，顺德美食倡导“名菜复兴，经典传承”，是何其可贵，而“拥有传统食品市场和食品产业”，“拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪方法”，恰是“世界美食之都”的评选标准。

　 然而，“世界美食之都”称号的获取，只是为申报工作画上句点，任重道远的品牌维护、内涵挖掘、价值提升之路才刚开始。“食在广州，厨出凤城”是从前的起点，“世界美食之都”是当下的起点。

　 云南的生态美味、新疆的特色民族美食、带有宗教色彩的素食，甚至最传统的蒸煮工艺，都以各自独特的魅力大行其道。酒香也要勤吆喝，面对这些琳琅满目、市场运作成熟的美食品牌，深度开发“世界美食之都”附加的知名度、美誉度效应，利用各种赛事、节庆、推介活动擦亮美食之都的招牌，顺德美食打铁趁热、乘胜追击正当其时。

　 美食是一个地方、一座城市刻在骨子里的烙印，最能体现一方水土、一方风情。一锅一勺间，顺德美食翻腾着顺德的生活故事和生存哲学：兼容传统与现代，坚持改革与创新，平衡奋斗拼搏与享受人生——这是超越美食之味之外，当下中国渴求的“中国味”了。

“美食之都”八大标准

●在城市中心地区有高度发达的美食行业；

●拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；

●拥有本国特有的传统烹饪配料；

●拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；

●拥有传统食品市场和食品产业；

●举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项等活动；

●尊重当地传统产品的生产氛围，注重促进其可持续发展；

●注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。