西江石磨驻南宁办事处正式投入工作

　 经过努力，西江石磨驻南宁办事处于2014年11月正式投入工作，这将极大的方便了广西南宁及附近的商家实地考察。继在广州成立办事处后，西江石磨一直希望发展多个办事处，积极推广健康的食品加工方法和更方便商家实地考察，经过市场调查，第二个办事处设于南宁，这将极大的推动广西粉业的发展。

　 西江石磨驻南宁办事处地址: 广西南宁市江南区沙井街道五一西路(即沙井派出所旁边),办事处负责人联系电话: 15240673578梁生。欢迎来电咨询，到实地考察洽谈业务！

西江石磨南宁办事处地图

　  广西粉的魅力因为西江石磨的进驻将大放异彩，南宁老友粉，邕宁生榨粉，卷筒粉，宾阳酸粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林牛腩粉，桂平罗秀米粉，北海海鲜粉，钦州猪脚粉，百色羊肉粉，梧州牛杂粉等，极具地方特色，其中以南宁老友粉最为出名！

　   老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

南宁老友粉_西江石磨配图

　  南宁老友粉正宗的味道应该是‘酸、鲜、辣、咸’。要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这很考验师傅的技能。正是凭借其独特的用料和制作技艺，以及“酸、鲜、辣、咸”的美味。

随着城市经济的快速发展，老友粉受越来越多外来饮食文化不断冲击以及人们饮食多元化的影响，原来遍布大街小巷的传统老友粉店因竞争激烈，或因经营惨淡，很多已退出市场，加上经济体制的转型和部分经营业主的急功近利，南宁老友粉的选料和制作工艺越来越简单化，传统的制作技艺发生了变化，质量下降，口味也发生变化，很难达到原有的‘酸酸鲜、辣辣咸’的正宗口味，面临传统技艺失传、人才断档的境地。

　  对于南宁老友粉经营由过去的兴盛到现今的惨淡，因此有关部门采取措施对南宁老友粉实行保护和传承势在必行。建立南宁老友粉传承基地，目的是利用这一平台，不定期举办南宁老友粉操作技能培训班，从酸笋、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹饪等进行全方位的“传帮带”技能培训，培养一批传统南宁老友粉制作师傅，以解决后继乏人的传承问题。南宁老友粉（面）传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩大南宁老友粉的影响力，促进南宁老友粉的保护与传承将起到积极的推动作用。

　 西江石磨小编认为，随着经济发展，很多传统的小吃逐渐失去了原味，从原料到制作都被一种急功近利的手法取代，西江石磨的诞生和推广，是希望原味食品的回归！