北海水米乙制作方法

北海传统小吃-水米乙

北海传统小吃，以南康镇的水米乙最为有名。水米乙是用米粉制作而成，一块水米乙分成几层，吃起来很有层次感，冬夏皆宜。从出现至今一直是北海人喜闻乐见的早餐之一。水米乙的制作方法简单，用石磨磨成米浆,再把米浆铺成一层蒸熟,再铺一层蒸熟,一般蒸5层左右,之后可按自己的口味准备，酸甜咸辣都各有风味。

北海水米乙的制作方法:

　  水米乙原料材料：大米，煮熟的米饭，石磨，蒸屉（无孔），酱油，白醋或者陈醋，蒜

　  制作步骤：水米乙的制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水米乙。

操作步骤:

1．将大米加水石磨磨成浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性；水米乙一般都有5层

2．把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟；

3．再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟；

4．重复第3步；具体要几层看个人的准备与想法，一般是5层左右，这样的水米乙吃起来层次感明显，味道也好。

水米乙调味料（蘸料）

调味料可以按自己的口味准备，酸甜咸辣都各有风味。这里介绍北海最常见的一种：酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用，一举两得。

炒水米乙吃法:

材料：蒸好的水米乙（白的）、葱花、大蒜、花生油、老抽、XO酱等

方法：先讲蒸好的水米乙用刀切成小块，然后将大蒜拍一下，锅烧热放入花生油，将葱头和拍好的大蒜入锅爆香，然后加入水米乙煸炒，一边炒一边加入老抽、耗油、鸡精等调味料，等炒至金黄色撒上备用的葱花即可盛出。

食法：在炒好的水米乙加入调好的甜醋、北海蒜蓉辣椒酱、北海煮制甜面酱等即可食用。

北海炒水米乙

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