罗定特色小吃炸酱云吞粉制作方法

罗定特色小吃炸酱云吞粉制作方法

　　炸酱云吞粉是罗定特色小吃，今天我们为大家介绍炸酱云吞粉制作方法。

　　此炸酱云吞粉酱香味浓，滑润爽口，大快朵颐。

　　食材

　　主料：精选罗定石磨面粉机磨制的米粉300g、鸡蛋1个

　　辅料：豆瓣酱适量、浓缩汤适量、姜适量、木耳适量、黄瓜适量

　　罗定特色小吃炸酱云吞粉制作方法

   1.炸酱云吞粉食材准备--精选罗定石磨面粉机磨制的米粉300g，六月鲜豆瓣酱，浓缩汤，鸡蛋，姜，木耳，黄瓜（可选）

   2.姜切小碎末，木耳切丝状。

   3.将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。

   4.热锅热油，左手一点点加入鸡蛋，右手用筷子不停地划散开，两手同时进行的，鸡蛋7分熟后捞出备用。

   5.米粉提前煮到没有硬心时捞出过凉水。

   6.鸡蛋盛出来后会留下底油，如果是不粘锅的话就不用再加油了，直接炒香姜末。

   7.倒入豆瓣酱。

   8.倒入炒好的鸡蛋碎，慢慢搅匀。

   9.加入高汤。（浓缩汤+水）

   10.慢慢熬至酱汁浓稠后搅匀关火。

　　面条沥干水分后浇上炸酱，码菜，喜欢醋的话可以加一点哦，味道很好的。

　　特别提示：想要获得罗定特色小吃炸酱云吞粉的原汁原味的超爽味道，请选用精选罗定石磨面粉机磨制的米粉300g，这是关键哦。