　　核心提示：“北京人家”评定标题中将北京豆汁列入其中。北京豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。其中水磨绿豆这道工序中，在很多“北京人家”选用我们西江电动石磨生产的石磨豆浆机产品，看到《北京青年报》的这个“北京人家”新标准，这无疑也是对我们西江石磨豆浆机产品的一种勉励。

　　原标题：“北京人家”新标准：挂脸谱备豆汁

　　本报讯（记者　赵婷婷）新版北京市地方标准《“北京人家”服务标准与评定》日前起草完成，并在网上公开征求意见。北京青年报记者梳理发现，与2010年版的《“北京人家”服务标准与评定》相比，新版标准放宽了对“北京人家”经营者的限制，并首次对“北京人家”进行了分类。

　　经营“北京人家”不必非得拥有四合院

　　新版《“北京人家”服务标准与评定》中对“北京人家”的定义为：在北京市行政区域内，以东、西城区为主（不限于东、西城区），利用胡同资源四合院提供住宿、餐饮、参观等服务的经营者。

　　而旧版标准中对“北京人家”的经营者有诸多限制条件，要求经营者必须是四合院房屋的产权人或拥有合法长期使用权者，而且接待住宿服务的房屋必须是位于北京市城区独立的四合院建筑。

　　旧版标准要求“北京人家”的接待家庭应与宾客共同生活居住于院内，而新版标准只要求有专人负责安全工作，有切实可行的突发事件处置应急预案。

　　“北京人家”首次分四类

　　旧版标准将为国内外旅游者提供住宿接待服务的北京市城区的家庭统称为“北京人家”。而新版标准则对“北京人家”进行了细致的分类。

　　根据经营业务内容不同，新版标准将“北京人家”划分为四类。其中提供食、宿等服务的为“北京人家”；仅提供参观服务的为“北京人家（参观类）”；仅提供住宿服务的为“北京人家（住宿类）”；仅提供餐饮服务的为“北京人家（餐饮类）”。

　　新版评定标准更重“北京味儿”

　　新版评定标准对“北京人家”的京味儿要求更为“苛刻”。以综合性的“北京人家”为例，新版标准要求其四合院建筑的外观装修装饰须体现北京传统文化特色（例如门窗、地面、梁柱、屋檐、走廊等，具备3项以上）；庭院内须种植特色绿植（例如枣树、柿树、牡丹、芍药、玉兰、丁香、海棠、紫藤、月季、迎春、榆叶梅、桂花、石榴、夹竹桃等，具备2项以上）。

　　此外，“北京人家”客房内的挂件、摆件也要体现北京传统文化特色（例如京剧脸谱、挂屏、画轴、中国结、艺术牌匾、瓷器、玉器、石头、插屏等，具备3项以上）；餐厅内须提供老北京传统饮食（例如炸酱面、饺子、肉末烧饼、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、焦圈、馓子、爆肚、炒肝、豆浆、豆汁、面茶等，具备2项以上）。

　　评定标准采取“一票否决制”

　　与旧版评定标准相比，新版评定标准对评定程序进行了细化，详细规定了从申请到评定，再到公示等环节的时间。

　　新版评定标准规定，“北京人家”申请人须向所在区评定委员会提出申请。区评定委员会应在30个工作日内完成评审工作，对受理的申请应在20个工作日内，组织不少于2名专家进行评定。

　　值得一提的是，新版标准规定“北京人家”的评定将采用现场评分的方式，评定专家对评定表中项目逐项打“√”，并采取一票否决制。

　　造成严重环境污染可撤销“北京人家”资格

　　新版评定标准则对撤销“北京人家”资格的情形进行了详细规定。“北京人家”经营者在经营过程中发生安全、消防、食品卫生等重大责任事故或造成严重环境污染的，或因服务质量问题造成重大投诉或群体性事件的，由区县评定委员会报市评定委员会同意后撤销其“北京人家”资格，收回“北京人家”标志牌和证书。

　　被撤销资格的经营者，自撤销之日起满一年后，可重新申请评定“北京人家”。