肥肥粉店：爽滑肠粉的独家秘诀

导读：都城是云浮郁南县的一个镇。那里有家 “肥肥粉店”，做了22年肠粉，门面不大，味道正宗。不少后生仔都是吃着这家肠粉长大的。这里的肠粉出品洁白晶莹，吃起来软润爽滑、入口弹牙、酸甜甘香。

原标题：爽滑肠粉的独家秘诀

都城肠粉入口弹牙。

文、图/广州日报记者于敢勇 通讯员叶锦生

都城是云浮郁南县的一个镇。那里有家 “肥肥粉店”，做了22年肠粉，门面不大，味道正宗。不少后生仔都是吃着这家肠粉长大的。这里的肠粉出品洁白晶莹，吃起来软润爽滑、入口弹牙、酸甜甘香。

老板娘梁美容透露了都城肠粉美味的秘诀。肠粉以郁南本地或广西产的老包米为原料，加入当地山泉水制作。值得一提的是，米浆是用石磨磨成的，做法传统。然后用柴火来煮米浆。老店运用郁南山上经批准采伐的干枯松木，烧火效果极好。

都城肠粉的调料主要有豉油、酸醋辣椒、酱油辣椒、花生油、五香粉、八角、紫苏、胡椒粉、番茄酱、爆香芝麻、辣咸酱等。

揾食路线：驾车从广州出发，沿广梧高速西行，在郁南站下高速，到达都城镇，“肥肥粉店”位于城中路28号、锦绣湖旁边。