云浮新兴排米粉

　　云浮新兴排米粉是一种米粉小吃，也是采用优质大米用石磨细磨成浆的米粉，但工艺和肠粉米粉截然不同，是一种干米粉，粉丝油润、透明、爽滑，煮不糊、炒不烂的特点和独特口感广受食客青睐。

　　新兴排米粉是广东省云浮市新兴县的汉族传统名产，中国地理标志产品。新兴县是广东省最早生产和出口排米粉的县。新兴当地所产优质大米和优良品质的泉水为生产高质量的排米粉提供了条件，生产出的排米粉粉丝油润、透明、爽滑，煮不糊、炒不烂的特点和独特口感广受食客青睐。出口到港澳、美国、加拿大和东南亚等地，曾是第一届中国国际农产品交易会的唯一一家米粉企业。

　　云浮新兴排米粉产于广东省新兴县，是新兴县特产。新兴县位于广东省中部偏西，在云浮市东南部，毗邻珠江三角洲。地处东经 111°57′37″至112°31′32″，北纬22°22′46″至22°50′36″。新兴县地处北回归线以南，距海洋最近点 100 公里，属亚热带季风型气候，有气候温和、热量丰富、光照充足、雨量充沛、霜期短的特点，年平均气温21.56℃，年平均降雨量1663.7毫米，年平均日照1695.4小时。春季温度缓慢上升，冷暖、晴雨变化频繁。夏季雨量集中，降水强度大，天气炎热，光照充足。秋季气温迅速降低，且日温差大。是水稻的适宜产区，20世纪90年代后，该县引进优质高产品种有博优、七山占、新包矮、丰矮占、培杂、绿黄占、雪花占、新马占、丰八占及红糯、白糯、黄糯、黑糯等品种，所产水稻，品质优良。

　　新兴县属新（兴）——高（明）——鹤（山）丘陵台地区。地下水储量为3.32亿立方米，分别储存于境内冲积地、坡积地层的沙质层及岩石石缝中，成为泉水或温泉。泉水多数在植被比较好、生态环境良好的山区。在水源山、天露山等地带，含有丰富的岩泉。温泉主要在六祖镇、水台镇、东成镇等地，有龙山温泉、水台温泉、云河温泉等比较出名。优质的水稻和山泉水，为排米粉的生产提供了特殊的条件。同时，新兴排米粉有着悠久的生产历史和独特的制作工艺，早已蜚声国内外，深受各地人民的喜爱。

　　历史沿革

　　新兴县是广东省最早生产和出口排米粉的县。1956年，选用优质大米，通过水磨、压滤、蒸压等一系列工序生产出的“帆船牌”排米粉出口港澳，拉开了新兴排米粉畅销港澳及海内外的序幕。此后，从1964到1986年，新兴生产的排米粉先后以“双燕牌”、“肇庆排米粉”商标出口到港澳、美国、加拿大和东南亚等地，以粉丝油润、透明、爽滑，煮不糊、炒不烂的特点和独特口感广受食客青睐。

   1995年，民营企业广华排米粉厂有限公司成立。它集传统加工与现代化生产于一体，生产的排米粉成为新兴县响当当的拳头产品，远销海外。2003年，该企业代表广东省参加由农业部举办的第一届中国国际农产品交易会，成为唯一一家参展的排米粉民营企业。

　　相关传说

　　云浮新兴乡间传闻：六祖惠能在离开家乡之前，为了报答母亲的养育之恩，临行前在家里用家乡，为了报答母亲的养育之恩，临行前在家里用家乡好米和龙山泉水，将其舂、泡、磨、蒸、打糍、手搓等手工工艺，用心制作了透明如银丝、米香浓郁、新鲜爽口的米粉，并煮了一碗献给母亲，以表孝心，希望母亲身体健康、平安快乐，这就是后来民间传说关于“六祖舂米”的故事。

　　后来，六祖惠能回到了阔别四十多年的家乡，但那里的一切已事过境迁，母亲因久经操劳和孤苦已不在人世。唯有当年母亲吃米粉的那一幕依旧历历在目……

　　一千三百多年过去了，新兴银丝米粉以其风味独特和卓越品质，伴随着六祖惠能的报恩思想被一代又一代流传下来。传统孝道的报恩精神已深深地烙印在每个新兴人的脑海。“本来无一物，何处惹尘埃。”更是成为广华的品质管理哲学；广华人深信，用心制造的米粉，每一根每一丝，都承载着这万古长存的禅宗文化。

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