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河池电动石磨专栏介绍
河池电动石磨

  河池电动石磨专栏介绍

  河池是一个产粮大市,电动石磨在河池的使用十分的广泛,最早是采用手推或畜力的石磨,1991-2002年,河池市每年的粮食播种面积都占农作物播种面积的60%以上,通过进行基地和示范片建设,改善农业设施,大力推广良种和农业科技,加强农业技术推广、技术培训和行政执法,科学种植,除1994 年因遭受百年罕见的特大洪涝灾害而减产外,其余年份的粮食单产和总产都不同程度提高。2001年,全市粮食总产达9.41 万吨,为历史新高。同时,在稳定粮食生产的前提下,大力进行农业产业结构调整,调整出来的土地因地制宜种蔗、种果、种菜、种桑养蚕,促使农民增加经济收入。农民人均纯收入从1991 年的464 元上升到2002 年的1511 元,农民生活明显提高。

  河池市(壮文:Seix Hozciz),隶属于广西壮族自治区,地处广西西北边陲、云贵高原南麓,是大西南通向沿海港口的重要通道,东连柳州,南界南宁,西接百色市,北邻贵州省黔南布依族苗族自治州。东西长228公里,南北宽260公里,全市土地面积3.35万平方公里,主要为山区,较大的河流有红水河。

  河池是广西实施西部大开发的重点区域。河池市区面积3.35平方公里,是一座以壮族为主的多民族聚居城市,市区人口大约409万人。全市有壮族、汉族、瑶族、仫佬族、毛南族、苗族、侗族、水族、土家族等9个世居民族,少数民族人口321万人,占总人口的83.67%,是广西壮族自治区少数民族聚居最多的地区之一。语言为壮语、汉语、桂柳方言。

河池素有“六乡之誉”,是中国有色金属之乡、中国水电之乡、世界长寿之乡、世界铜鼓之乡、歌仙刘三姐故乡、红七军和韦拔群故乡。

河池石磨美食豆腐圆
河池石磨美食豆腐圆

  河池石磨美食豆腐圆

  凤山县巴马盘阳河的发源地,其境内三门海寿源洞是盘阳河的源头。在凤山的壮家,每逢佳节或者婚宴,都有一道必不可少的佳肴,那就是壮家豆腐圆。它形似桔子,象征吉庆团圆。

  在制作水豆腐前,先用山泉水浸泡黄豆,然后用电动石磨豆浆机进行细磨成浆,现用手工制作水豆腐,但做水豆腐的工序却及为复杂,颇为讲究。

  水豆腐必须是手工制作,用石膏点卤,这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑,机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆的做法是这样的:

  1、取水豆腐数块,先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状,然后做馅料,其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。

  2、把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,取一碗花糯米饭或者一个粽子,将洗净的韭菜切碎,炒一二两花生米,除去红衣碾碎,放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量,然后将上述馅料泮匀。

  3、取已抓好的豆腐泥平摊于掌上,将馅料置于其中,把豆腐泥合拢制成圆丸,大小如柑桔。

  4、做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸,但,在壮家一般用植物油炸,最常用的是凤山特产长寿绿色食品——山茶油来炸,炸至金黄,即可食用。

  该菜肴美味可口,香气扑鼻,口齿留香!

   重点提示:山泉水浸泡加石磨豆浆机制作出美味的豆腐是关键点。

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