广东西江电动石磨有限公司

　　在梧州，知名的猪肠粉这里又称为滑肉肠粉，和广东的猪肠粉十分的相似，都是采用石磨肠粉机磨浆制作而成，只是在配料上稍有不同。

　　因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成。

　　梧州滑肉肠粉的制作方法

   1.将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

   2.用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟后卷粉就做好了。

   3.猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；并加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌，再加入鸡蛋清拌匀上浆。

   4.炒锅置旺火上，下油烧至7成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金黄色时滑肉就做好了。

   5.用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成。

　　同心米粉 石磨面粉机的传世之作

　　古老的石磨传承了2000多年，梧州同心米粉，真是这不朽的传世之作。

　　梧州是一座有着2100多年历史的岭南名城，也是一个粮食主产区。同心米粉主产于广西梧州市藤县同心镇的同心村一带，故称同心米粉。

　　在清朝时，同心米粉已有盛名。当时，同心村一带的村民以家庭小作坊形式，用古老的石磨，利用自家井水加工米粉，所产的米粉洁白细滑耐煮，熟后柔软可口。据传，清朝时一位官吏把同心米粉进贡朝廷，备受青睐，从此，同心米粉声名鹊起，成为一个知名品牌。

　　同心米粉都是选用当地特产优质大米和高山矿泉水或自家井水，经传统工艺精制而成。其工序主要有浸米、洗米、磨浆、蒸粉、晾晒、回软、切丝、再晾晒、包装等。成品每扎约50克，美观、小巧、别致。粉丝细薄，干爽白净，呈半透明的润泽虾肉色。用开水烫直粉丝沥水，配以汤料即可食。同心米粉速熟耐煮而水清不浊；汤煮则滑嫩，爽脆可口；炒则粉条柔软，不粘连；口感好、易消化。以其口感独特而被称为“广西一绝”。2005年向国家专利局注册了“正心牌”专利商标。