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罗定-广东十大传统美食之乡
罗定-广东十大传统美食之乡

  罗定-广东十大传统美食之乡

  南方日报社、广东省文联、广东省民协联合发起。据主办方介绍,广东饮食文化歷史悠久,是中华饮食文化的一朵奇葩,更是广东文化的重要组成部分。

  罗定的特色美食和特产主要有:

  罗定豆豉 罗定绉纱鱼腐 罗定肉桂 罗定泗纶蒸笼 罗定牙签

  罗定三黄鸡 罗定稻米 果下马 黄鹤塘茶 红灵大理石

  罗定松香 罗定松节油      

  美食

  罗定豆豉鸡  罗定鱼腐 龙湾氹仔鱼  亚灿米

  罗定三黄鸡  金滩肉桂  凉亭土鸡   聚龙大米

  特别说明:罗定的多种美食都与电动石磨磨制的材料有关。

  广东饮食文化在长期的发展中,逐渐沉淀为岭南人民在生产、生活实践中和节庆活动中创造、积累的精神财富,特别是节日饮食已经成为各类节庆习俗的载体,承载?许多精神和文化内涵。“美味广东──寻找广东十大传统美食之乡”评选活动的举办就是希望进一步发掘、梳理、弘扬、传承传统民间美食,更好地宣传“食在广东”形象,提升广东文化品位和广东文化竞争力。

  评选活动自2013年4月启动以来,经各地市初评,15个地市的32个县、市(区)入围十大传统美食之乡终评,18个地市的363种小吃入围“传统特色小吃”终评。评委综合各地市的美食特色及313万网络投票、6场美食节57万观众现场投票结果,最终产生广东十大传统美食之乡和百种传统特色小吃。

  专家评委、从业六十多年的粤点泰斗、中国烹饪大师何世晃大师对于此次评选给予高度评价,他认为,随?时代的发展,“食在广州”已经逐渐演变为“食在广东”,原先各地的美食以到广州为荣,现在广东省各地市都在发展自己的传统特色美食。如今已形成各地开花,各有特色的良好的局面。此次评出的十大传统美食之乡既有传统的美食之乡广州、潮州、顺德,又有独具地域特色的罗定、阳东、高州等,这对于宣传广东的饮食文化、树立广东形象有着积极的意义。

罗定电动石磨专栏介绍
罗定电动石磨

   罗定,历史文化名城,人杰地灵,毗邻云浮!西江电动石磨食品设备厂就位于罗定市 324国道冲花段 金鸡路口往云浮方向200米处,得天独厚!利用云浮天然石材,人工精雕细凿加以现代设备辅助而成的电动石磨,将传统的石磨与现代的磨浆机原理融为一体出浆细、滑、柔,且食品营养得以保留,是任何磨浆机械都不可替代的。

   西江石磨分为:商用电动石磨系列、石磨肠粉磨浆系列、电动石磨米浆机系列、电动石磨豆浆机系列,广泛适用于各饮食业、个体商户饭堂食品加工厂餐馆酒店等,欢迎前来参观考察!

罗定人的早餐文化
石磨肠粉店

  广州人讲究饮早茶,喜欢一盅两件,而罗定人的早餐就显得简单而营养,往往是一碟石磨肠粉配一碗稀白粥,又或者是一碗简单的特色云吞面,或是早出散步买回来一家大小早餐的发糕,马拉糕等配以自家煮的稀粥,简单,温馨,暖和!

罗定绿色大米业
罗定大米

罗定是全国粮食生产先进市,也是我省主要产粮区之一。近年来,罗定市大力推进“罗定大米”生产的规模化和标准化,大米产品质量大幅提高。其中最为出名的是“聚龙米”北纬22°阳光大米和“亚灿米”绿色无公害有机米

罗定市绿色水稻生产基地全部实行标准化生产,基地用的种子、肥料、农药均实行严格统一的标准,由罗定市农业部门统一指定或提供,确保农药无毒、无残留,并实行“公司+基地”的生产模式,耕作技术规程由农技部门统一培训,确保基地所有稻米出品一致。

由于在产前、产中、加工、储存和销售各个环节执行严格标准化生产,“罗定大米”近年来在市场上表现突出,深受消费者喜爱。

罗定绿色大米

罗定皱纱鱼腐
罗定鱼腐图片

   说到罗定美食,先要说罗定罗定皱纱鱼腐,其最大的特点是,选用优质大米,采用石磨细磨而成。在以前都是采用畜牧或人力进行加工,普通百姓平时难以享用,电动石磨的出现,让罗定皱纱鱼腐美食得以广泛的传播。

  皱纱“鱼腐”是罗定地区的传统美食。久负盛名,“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。

   罗定皱纱“鱼腐”要美味,加工鱼肉酱的生产非常重要。鲮鱼肉用鱼青最好,即鲮鱼脊肉的肉泥,传统做法是:将鲮鱼去鳞,切作两边,去脊骨和腩(鱼腹),仰摊在砧板上,直刀顺刮,将鱼肉刮出,附在刀口上。刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。这样刮取得鱼泥,色泽莹白,肉质细嫩,胶质较大,粘附力强,但这样的做法太辛苦了,现在用石磨磨出来的鱼肉酱同样达到这样的效果!

   西江罗定电动石磨采用麻石作磨盘,数十年老傅精雕细凿加以现代设备辅助而成,除了可以研磨大米、大豆、芝麻等,还可以研磨加工肉类(猪肉、鱼肉等),石磨加工的肉类口感好,更美味, 营养不流失!

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