广东西江电动石磨有限公司

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揭阳电动石磨专栏介绍
揭阳电动石磨

  揭阳电动石磨专栏介绍

  揭阳是产粮大市,全市粮食播种面积205.87万亩,也是电动石磨应用十分广泛的城市。

揭阳的很多知名小吃都采用电动石磨细磨的方法来制作。

  揭阳位于广东省东南部潮汕平原,东邻汕头、潮州,西接汕尾,南濒南海,北靠梅州。是粤东经济强市,粤东新经济发展极,海西经济区重要组成部分。2013年全市生产总值实现1605.35亿元,总量跃居粤东五市之首!

  揭阳素有“鱼米之乡”“海滨邹鲁”“国画之乡”“小戏之乡”“龙舟之乡”“华侨之乡”之美称。是潮汕文化的发源地,粤东古邑,广东省历史文化名城,全国著名侨乡,港澳台同胞和旅外华侨320多万人,遍居世界各地,还有归侨、侨眷180万人。

揭阳石磨美食脆皮豆腐

揭阳石磨美食脆皮豆腐介绍

  要制作精美的脆皮豆腐,就要选用电动石磨豆浆机进行细磨豆浆,在用电动石磨豆浆机磨制大豆前,先要用上好的山泉水浸泡大豆,然后进行细磨成浆。

  这样的豆腐才能制作成揭阳石磨美食脆皮豆腐。

  菜色特点:表皮松脆,内嫩香醇。

  用料说明:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉O.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。

  制作方法:

   (1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂,用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精盐3克、味精2克,用竹筷搅拌起胶,成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒,青葱白切成葱珠。

  (2)将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内,用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸,每张20厘米×20厘米,抹上生油,把已调好昧的豆腐泥分成4份,分别放在已抹油的保鲜纸上抹平,抹成日字形薄状,包起放进电冰箱冻至稍变硬。

  (3)将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热至约180℃时,将保鲜纸拆开,把豆腐放在铝筛上,放进油鼎内炸至金黄色,使其熟透,然后切件盛上餐盘便成。

    揭阳石磨美食脆皮豆腐的豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中,淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱,真的很诱人呀。

揭阳石磨美食脆皮豆腐
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