广东西江电动石磨有限公司

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精制细磨潮州肠粉
精制细磨潮州肠粉

  精制细磨潮州肠粉

  潮州肠粉的最大特点,是面粉浸泡通透,然后用石磨肠粉机精心细磨。 石磨肠粉机可以调整米粉的粗细,采用天然麻石,磨制的面粉细腻,制作成的肠粉好吃,爽滑。

  潮州肠粉有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

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潮州电动石磨和潮州小吃
潮州电动石磨

  潮州电动石磨和潮州小吃专栏介绍

  潮州小食也称潮州小吃,是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分。潮州小食粗料精制,大都采用电动石磨豆浆机和石磨面粉机进行精心的细磨,更是潮州小食的优点,它造价低廉,能为更广大的人民群众所享受,具有广泛的群众基础。体现出潮州人从平凡之物中穷尽机巧的聪明才智,也表现出潮州人精雕细刻、精益求精的烹饪工艺风格和文化心态。

  历史悠久,千百年来,石磨从畜力、人力到电动经过了多次的改革,但和潮州小吃的关系依然是那样的紧密。它由潮州 劳动人民共同创造,是勤劳、智慧的结晶,它在潮州人民的生活中,占有重要地位。时至今日,它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。  

  如“潮式肠粉”“虾米韭菜饺”、“紫菜卷”等。这些创新潮州小食的出现,无疑使潮州小食呈现出一种前所未有的丰富多彩的局面,使潮州小食更加适合当今人们对口味、造型、风格的要求。

  潮州是广东省下辖地级市,是海峡西岸经济区城市之一,粤东地区的文化中心,对外开放旅游城市。旅居海外的潮籍侨胞、华人及港澳台同胞约230万人,是著名侨乡。

  潮州市于1985被国家批准为对外开放旅游城市,1986年被广东省人民政府列为沿海经济开放的县市之一,1989年列为广东省直辖市。

  潮州市是国家历史文化名城、潮州文化的重要发源地,素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"、“岭东首邑”之美誉,是粤东的政治、经济、文化中心,府治之所在地。潮州市文物古迹众多,全市现有文物古迹760处,现有全国重点文物保护单位8处,广东省文物保护单位11处,市(县)级文物保护单位55处,是广东文物古迹荟萃之地。

  潮州人多地少,农民群众十分珍惜耕地,有精耕细作的习惯,素有“绣花农业”之称,农业生产早已达到较高的发展水平。而且根据市场需求和资源优势,因地制宜发展区域主导产业和主导产品,已经形成了农业商品化、集约化经营,促规模化的经济发展。

潮州小吃

潮州石磨美食鸭母捻

  潮州石磨美食鸭母捻

  鸭母捻是一道广东省有名的汉族小吃,节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。制作时先要石磨磨成粉浆,再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中,这是制作潮州石磨美食鸭母捻的第一步,也是最重要的一步。

  潮州石磨美食鸭母捻现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。

  昔时胡荣泉店中有一姓郑名手,他做的“鸭母捻”,洁白柔韧甜滑。王雯墨以上等糯米浸透,用石磨磨成粉浆,再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中,让它把水分一滴滴的滴出来,到一定时间,使浆粉保存适当水分,然后倒出来用力揉压,直至它又柔又韧,再做成小酒杯般的(米志)耙皮,包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜册、香黄片制的)甜馅,捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸭母捻”,放进白糖汤中煮熟,每碗四粒,配上甜汤;冬夜夏日进店去,来它一碗,不太甜,也不过饱。潮州人多喜欢它。

潮州石磨美食鸭母捻
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