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兴宁石磨美食酿豆腐
兴宁石磨美食酿豆腐

  兴宁石磨美食酿豆腐

  酿豆腐又称客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于粤菜,客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

  这里的主料采用的是石磨豆腐。

  石磨豆腐的优点是:采用石磨细磨,营养成分不流失。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  客家酿豆腐

  主料:豆腐、猪肉(肥瘦)

  辅料:香菇、葱

  调料:生抽、芝麻油、白糖、淀粉

  兴宁石磨美食酿豆腐做法

  1、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用。

  2、 香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

  3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

  4、平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

  5、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁。

  6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。

客家酿豆腐

兴宁电动石磨专栏介绍
兴宁电动石磨

  兴宁电动石磨专栏介绍

  兴宁是全国著名的侨乡,也是全国知名的小吃之乡。兴宁电动石磨的使用由来已久。

  兴宁市位于广东东北部兴宁盆地(粤东地区最大盆地),长深高速(梅河高速段)、汕昆高速(兴畲高速段)、济广高速线上,广梅汕铁路、阜鹰汕快铁交汇处。

  兴宁古代属龙川县地,东晋置兴宁县,以境内宁江而得名,属惠州府管辖、后作为循州府的府治,南汉国时期为附都城,地位仅次于广州兴王府。此后这里逐渐发展成广东、江西、福建交界处的地区性重要商贸中心,有“小南京”之称。境内通行客家语兴宁话。

  兴宁市直属广东省政府管辖,行政由梅州市暂为代管,财政由广东省人民政府财政厅直接管理。

  兴宁是华侨之乡,旅居海外的华侨和港澳台同胞30余万人,遍布世界5大洲30多个国家,大部分在泰国、印尼、越南等东南亚各国,侨居欧、美、澳等洲者亦有一定比例。

   让我们带您走进石磨美食之乡-兴宁。

石磨美食乐仙腐竹
石磨美食乐仙腐竹

  石磨美食乐仙腐竹

  乐仙腐竹是广东省梅州市兴宁市新陂镇乐仙村的特产。乐仙村腐竹色泽金黄、香甜可口,内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素,是延年益寿的绿色食品。

  兴宁新陂乐仙村山清水秀,山泉水清澈甘甜,自明朝起就有加工制作腐竹的历史。

  清末年间(1907年),乐仙村戴湖戴洪招由龙川县铁场同姓戴屋传来做腐竹的技术,并到龙川鹤市铸了腐竹锅(掺铜),加上自己在技术上钻研,选择江西信丰古陂青豆,烧鲁草,加工出金黄色、带透明的腐竹,煮时易烂,白色汤,食味清。

  新陂乐仙村村民用优质黄豆进行浸泡并用石磨进行细磨,这里的水都是山泉水为原料,采用传统工艺及现代技术精制而成的腐竹,色泽金黄、香甜可口,内含丰富的蛋白质、氨基酸、钙等人体所需元素,可荤可素、可炆可炸、可煲可煮、美味爽口、品味独特、营养丰富、闻名海内外,在兴宁地区家喻户晓,是延年益寿的绿色食品。

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