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吴川和烂镬炒粉简介
吴川烂镬炒粉

  一:吴川,广东省辖县级市,位于广东省西南部的鉴江平原上,东接茂名市茂南区、电白区,北接化州,西接湛江市坡头区,南濒南海。国道325线横贯东西全境,茂湛铁路和广湛高速公路分别从该市经过;境西10余公里可达南方大港湛江港,境北10余公里有水东港,境内有可直航港澳的黄坡港及将扩建成为万吨级泊位的渔商两用博茂港;航空运输有正在筹建中的粤西国际机场。

  吴川是湛江地区思想文化最开放的县城,在语言、风俗、观念等方面都有着独特风格,与湛江其它县区有很大的不同。在改革开放初期,“吴川模式”与同时期的“温州模式”并驾齐驱,在当时以“北有温州,南有吴川”享誉全国。也是著名的建筑之乡。

  吴川滨江临海、三江过境、水系发达、日照充足、资源丰富、气候宜人,是中国南海之滨的具有江海文化特色的安康宜居城市。

  吴川市民营经济发达,2012年民营经济占GDP比重超过70%。总面积848.5平方公里。2013年,吴川市总人口111.1394万人,人口密度1277人/平方公里。

  二:烂镬炒粉

  粉有炒米粉、炒薯粉、炒粉皮等。吴川人则喜欢吃炒粉皮。

  吴川人炒粉皮并不用完整的镬,而是先敲掉两个镬耳,再把镬沿削小,戏称“烂镬”。烂镬炒粉火匀、火旺、粉香,有“镬气”,是吴川的美食之一。在梅菉,街头、巷尾、小食店,甚至高档酒店都有烂镬炒粉出售。烂镬炒粉是吴川美食第一大名片,享“吴川第一炒”之美誉。

  烂镬炒粉是吴川市梅菉坡尾村的传统小吃,因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的“烂镬”炒作,使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂镬粉”。在历届的湛江美食节上,“烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉,还是“吴川十大名片”之一。

  更有趣的是,眼光独到的当地商人,四年前就向国家工商总局申请注册名称趣异的“梅菉烂镬炒粉大队”商标,并于今年初获得成功。

吴川景色

吴川电动石磨美食-坡尾炒粉
坡尾炒粉

  吴川电动石磨美食-坡尾炒粉

  今天我们向大家介绍一样久闻盛名的吴川电动石磨美食-坡尾炒粉。许多食家常用"梅粉胜广河"这句话来赞誉吴川梅菉的街边炒粉。

  一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口铁锅,平日只在市场角落、墟尾街头摆摊开档的"大众化"炒粉。所以久享盛名。

  坡尾炒粉特色及其"奥秘"所在

  一、制粉必须选用香软可口的上等白米。

  二、浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。

  三:采用电动石磨水磨米粉。

  四、炊粉皮粉浆要薄,炉火要旺。

  五、切粉丝要细。

  六、炒粉是最关键的一环,先下生油,再下猪油将蒜子爆香,即落粉猛火急炒,继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透,再慢火烘粉至黄色,最后撒下葱花或芫荽,即可上碟食用。

坡尾炒粉特色

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