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佛山肠粉介绍

肠粉在佛山，是一种用石磨肠粉机制作的美食，而且是在大街小巷都能吃到的食物，以其平常和普通，抵达人们的日常生活，和百姓的日子息息相关。难以想象如果没有肠粉，这里的人们是否还活得那么滋润。

　　在佛山的酒店、茶楼、大排档里，肠粉都是少不了的东西。人们一早起床，第一件事便是去喝早茶。一壶浓茶，一碟肠粉，悠悠闲闲地，吃得无比畅快。一碟不够，就再来一碟。茶楼的伙计一旦开工，就很难有歇息的机会。热气腾腾、柔嫩软滑的肠粉，就这样一天一天地进入人们的肠胃，受到人们的异常钟爱。

肠粉用料和做法，是把大米用水浸泡后，用石磨肠粉机磨成米浆，薄薄地摊在蒸匾上蒸熟，然后卷成长条状，加入香油酱料什么的，趁热吃下。因其香嫩顺滑可口，深受人们的喜爱。　　

　　在街边的早餐店里，倒一杯浓茶，唤过服务员下了单，在等食的功夫里，能常常看到师傅制作肠粉的过程。那做肠粉的米浆自然是用石磨肠粉机磨制并早已经备好的。师傅熟练地用勺子把雪白浓稠的米浆倒在一个特制的铁盘上面，均匀地摊成很薄的一层，根据客人的需要添加各种馅料，肉丝、香菇、鸡蛋，甚至青菜什么的，都行。然后顺手把铁盘推入蒸格，蒸上两分钟左右，再随手取出，右手持一柄锃亮的小刀，将已凝结的米浆刮下来，卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。服务员将这盘肠粉摆到面前时，由不得你眼睛发亮，赶着拿起筷子，将尚冒着热气的肠粉送进嘴里。