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用重庆电动石磨制作山城小汤圆
用重庆电动石磨制作山城小汤圆图片

  用重庆电动石磨制作山城小汤圆

  山城小汤圆的制作材料:糯米、黑芝麻、核桃仁山城小汤圆的特色:以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。教您山城小汤圆怎么做,如何做山城小汤圆

   1、先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。

   2、选用肥嫩猪膘油,切成颗粒。

   3、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。

   4、核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎、白糖碾碎。

   5、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。

   6、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。

   7、用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。

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